水の里の特産品

丹波で代々伝わる白なた豆を無農薬で育てました。 ・嬉しいお便り3000通以上 ・リピート率40％超 ・累計600万ティーバッグ出荷のロングセラー ・大学との研究でこやま園の豆の成果を発表 ・TBSの1時間の健康番組に出演…

県下屈指の清流“越知川”の源流に位置し、地元集落が運営する観光施設「新田ふるさと村」では、地域に残る食文化を活かして地域おこしを図ろうと、全国初の『からかわ』の商品化に取組みました。『からかわ』は山椒の木の薄皮の佃煮で刺激の強い痺れ感が特徴です。冬場、寒い時期に山椒の木を採取し鬼皮を削り流水でアク抜きし細かく刻み佃煮に炊き上げます。昔は山村の保存食や酒のつまみとしてどの家庭でも作られていましたが、今では原料の山椒の木の減少や手間がかかるなどの理由から、なかなか味わうことが出来なくなりました。ふるさと村ではその懐かしい味を味わって頂きたく、木の採取から完成までの一つ一つを真心こめて手作りさせて頂いています。…

（１）兵庫県産ゆずを使用（２）国産はちみつを使用（３）添加物を使用せず、ゆずのペクチンをうまく引き出し、プリプリ感を出している。棚田の有効活用と地域特産物の育成をめざして植栽してきた「ゆず」で、生産から加工・販売まで一貫したアグリビジネスを実現しています。地域内の若い女性等の就労の場としても定着し、地元に愛される“企業”に育っています。…

大自然あふれる地域で農業をしています。自分で育てた大豆と小麦で醤油を作りたいという社長の夢の一つで、兵庫県たつの市にある末廣醤油で天然醸造の醤油を作ってもらいました。素材を引き立ててくれる醤油です。長時間熟成させやっとできあがった醤油への思いがいっぱい詰まっています。次世代の若者たちに、農業について目を向けてもらいたい、高齢者の方には、昔懐かしい味を思い出してもらいたいと販路開拓しながら、次の仕込みの大豆や小麦を作っています。…

丹波・氷上（ひかみ）は、兵庫県中央東部に位置する、本州一標高の低い分水嶺のある地域として有名です。海抜約１００メートルでありながら、気候は内陸型であり昼夜の寒暖差は大きく、美味しい農作物の栽培条件に適した地域です。ここで収穫された良質なうるち米を、和菓子用途に適した「胴搗き製法」で粉砕した米の粉です。みたらし団子やかしわ餅など和菓子用途は勿論、天ぷらの衣やシチューのとろみ付けなどお料理用途にもご利用いただけます。…