国土交通省「水の里応援プロジェクト」ver0.3

水の里の特産品

徳島県の特産品一覧

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2014年07月
生産者:生創石丸 株式会社
「ダイダイ」の果実にもその土地、その土地で種類や呼び名も変わります。古来からの橙は皮が厚くほとんど果汁がありません。これを本橙と言い、正月に玄関にや鏡餅にお飾りする「飾り橙」でもあります。ちなみに「橙」は去年の果実が落ちずに次の年の実がなり、新しい果実がついても、その果実が大きくなる秋まで木に残ってその成長を見届ける様な姿から、代々家が続くと言う縁起良い意味にも掛け、ダイダイと呼ばれています。当社は果汁が少ない本橙をあえて搾り、完熟した酢橙の果汁とほどよくブレンドしています。また、良質な橙のみを確認しながら一つ一つ丁寧に搾汁機に掛けます。搾汁の圧力は全く人の手の力と同等に管理し、3割程度しか搾汁しません。ゆえに芳醇で深みのあるポン酢なのです。…
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